GLOSARIO TALLER DE QUÍMICA EN PAREJAS
Polinucleotido: Un polinucleótido es una molécula orgánica
del polímero
abarcada de los monómeros del nucleótido
covalente enlazados en una cadena. El ADN y el ARN
son ejemplos de polinucleótidos con la función biológica distinta.
Fosfodiester: Un enlace fosfodiéster es un tipo de enlace covalente
que se produce entre un grupo hidroxilo
(OH-) en el carbono 3' y
un grupo fosfato
(PO43−
) en el carbono 5' del nucleótido entrante, formándose así un doble enlace éster.
En esta reacción se libera una molécula de agua y se forma un dinucleótido. Los
enlaces fosfodiéster son esenciales para la vida, pues son los responsables del
esqueleto de las hebras de ADN
y ARN.
Cromatina: La cromatina es el conjunto de ADN,
histonas
y proteínas
no histónicas que se encuentra en el núcleo de las células eucariotas
y que constituye el cromosoma
de dichas células.
ADN: El ácido desoxirribonucleico, abreviado como ADN, es un ácido nucleico
que contiene instrucciones genéticas
usadas en el desarrollo
y funcionamiento de todos los organismos
vivos conocidos y algunos virus,
y es responsable de su transmisión hereditaria.
El papel principal de la molécula de ADN es el almacenamiento a largo plazo de información.
Aldopentosa: Monosacárido
de cinco átomos de carbono con un grupo funcional aldehído
Saponificacion: El método de
saponificación en el aspecto industrial, es el que consiste en hervir la grasa
en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica
(NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza ésta a ponerse
pastosa.
Moleculas anfipaticas: hace
referencia a una estructura molecular que contiene dos propiedades, una
hidrofílica (afinidad por el agua) y otra hidrofóbica (rechazo del agua).
Aminoácidos: Un aminoácido es una molécula orgánica
con un grupo amino
(-NH2) y un grupo carboxilo
(-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que
forman parte de las proteínas.
Proteina: Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Vitamina A: La vitamina A, retinol
o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble
(es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites
y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacen
las vitaminas
hidrosolubles) que interviene en la formación y
mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el
desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas.
Carotenoides: Los carotenoides son pigmentos
orgánicos
del grupo de los isoprenoides
que se encuentran de forma natural en plantas y otros organismos
fotosintéticos
como algas,
algunas clases de hongos
y bacterias.
Se conoce la existencia de más de 700 compuestos pertenecientes a este grupo.
Colesterol: El colesterol es un esterol
(lípido)
que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo
de los vertebrados.
Se presenta en altas concentraciones en el hígado,
médula espinal,
páncreas
y cerebro.
Lipoproteina: Las lipoproteínas son complejos macromoleculares compuestos por
proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el
organismo. Son esféricas, hidrosolubles, formadas por un núcleo de lípidos
apolares
Cerebrosidos: Los cerebrósidos son glucolípidos o glucoesfingolípidos,
importantes componentes de la membrana celular
del músculo
y nerviosa,
moléculas del sistema nervioso
central y periférico,
que forman parte de la vaina de mielina
de los nervios.
Lipidos isaponificables: Los lípidos insaponificables son una clase
de lípidos
que no se transforman en jabones
al ser sometidos a la acción de álcalis,
proceso conocido del saponificación.
Polisacaridos: Los polisacáridos son biomoléculas
formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.
Se encuentran entre los glúcidos,
y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Enlace glucosidico: el enlace
O-glucosídico es el enlace
mediante el cual se unen entre sí dos o más monosacáridos
formando disacáridos
o polisacáridos,
respectivamente. Su denominación más correcta es enlace O-glucosídico pues se establece en forma de éter
siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos.
Sales minerales: Las sales minerales son moléculas
inorgánicas
de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos
aparecen tanto precipitadas,
como disueltas,
como cristales o unidas a otras biomoléculas.
Estereoisomeria: Un estereoisómero es un isómero
que tiene la misma fórmula molecular
y la misma secuencia de átomos
enlazados, con los mismos enlaces
entre sus átomos, pero difieren en la orientación tridimensional de sus átomos
en el espacio.
Enantiomero: también llamados isómeros ópticos, son una clase de estereoisómeros
tales que en la pareja de compuestos uno es imagen especular del otro y no son
superponibles
Péptidos: son un tipo de moléculas
formadas por la unión de varios aminoácidos
mediante enlaces peptídicos.
Los péptidos, al igual que las proteínas,
están presentes en la naturaleza y son responsables por un gran número de
funciones, muchas de las cuales todavía no se conocen.
Desnaturalizacion de las proteinas:
Se llama desnaturalización
de las proteínas a la pérdida de las
estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria),
quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna
estructura tridimensional fija.
ARN: es el ácido ribonucleico
que contiene la información genética procedente del ADN
para utilizarse en la síntesis de
proteínas, es decir, determina el orden en que se unirán
los aminoácidos.
El ARN mensajero es un ácido nucleico
monocatenario, al contrario que el ADN que es bicatenario de doble hebra
helicoidal.
Esteroide: Los esteroides son derivados del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno
o esterano
que se compone de carbono
e hidrógeno
formando cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos
y uno con cinco; posee en total 17 átomos
de carbono. En los esteroides esta estructura básica se modifica por adición de
diversos grupos funcionales, como carbonilos
e hidroxilos
(hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).
Lipofilo: Lipófilo es el comportamiento de toda molécula
que tiene afinidad por los lípidos.
En una disolución
o coloide,
las partículas lipófilas tienden a acercarse y mantener contacto con los
lípidos.
Colageno: El colágeno es una molécula proteica
o proteína que forma fibras, las fibras colágenas. Estas se encuentran en todos
los animales.
Son secretadas por las células
del tejido conjuntivo
como los fibroblastos,
así como por otros tipos celulares. Es el componente más abundante de la piel y de los huesos
Inhibición competitiva: El inhibidor se une al enzima reversiblemente en el mismo
sitio que es substrato y por tanto inhibidor y substrato compiten por el
mismo sitio.
Disacáridos: Los disacáridos son un tipo de glúcidos
formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos
iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una
molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno
el que une cada pareja de monosacáridos
Poder reductor: El poder reductor se refiere a la capacidad de ciertas biomoléculas
de actuar como donadoras de electrones
o receptoras de protones
en reacciones metabólicas
de óxido-reducción.
Sales biliares: Las sales biliares son las sales de los ácidos biliares,
pueden ser sales sódicas
o potásicas.
Los ácidos modificados taurocólico
y glicocólico,
también tienen sales.
Citosina: La citosina es una de las cinco bases nitrogenadas
que forman parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN) y en el código genético
se representa con la letra C.
Ribonucleotido: Un ribonucleótido es un nucleótido
formado por la unión de una purina
o una pirimidina
y una molécula de ribosa
(monosacárido
de la familia de las pentosas). Se trata de un nucleótido del ARN que está formado por una
molécula de fosfato,
un azúcar (la ribosa) y una base que puede ser: uracilo,
la adenina,
la citosina
o la guanina.
Desoxirribonucleotidos: Los desoxirribonucleótidos son los monómeros
que constituyen el ADN.
Y poseen la misma estructura que los nucleótidos :
•
una base nitrogenada
(un compuesto cíclico
con átomos
de nitrógeno)
•
un grupo fosfato
una pentosa
(monosacárido
de cinco carbonos),
en este caso la desoxirribosa.
Levogiro: sustancia que tiene la propiedad
de hacer girar el plano de la luz polarizada hacia la izquierda, en
contraposición a las sustancias dextrógiras.
Dextrogiro: En bioquímica,
isómero óptico cuyo carbono asimétrico se encuentra desplazado a izquierdas, y
es imagen especular del mismo isómero dextrógiro.
Aldosa: Una aldosa es un monosacárido
(un glúcido
simple) cuya molécula
contiene un grupo aldehído,
es decir, un carbonilo en el extremo de la misma.
Cetosa: una cetosa es un oligosacárido
con un grupo cetona
por molécula.
Alfa aminoácidos: se
caracterizan por tener un grupo amino y un grupo carboxilo unidos al carbono alfa.
Prueba de Benedict: identifica azúcares
reductores (aquellos que tienen su OH anumérico libre), como el lactosa, la glucosa,
la maltosa, y celobiosa.
Reacción de Barfoed: es un ensayo químico
utilizado para detectar monosacáridos.
Se basa en la reducción de cobre
(II) (En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de óxido), el cual forma un
precipitado color rojo ladrillo.
Prueba de fehling: se utiliza como reactivo para
la determinación de azúcares reductores.
